16 Melhores práticas para fornecer serviços de alimentação e bebidas no seu ginásio

Chris Murphy, antigo diretor de vendas da Performance Food Centers, contribuiu para este artigo.

O serviço de alimentos e bebidas pode ser uma importante fonte de receitas para health clubs, ginásios e estúdios. De facto, foi o quarto centro de lucro classificado para health clubs polivalentes e o terceiro centro de lucro classificado para clubes só de fitness nos Perfis de Sucesso de 2019 da IHRSA. Ele trouxe uma mediana de 3,1% da receita total para instalações polivalentes e 3% da receita total em instalações apenas para fitness.

A oferta de batidos feitos por encomenda, batidos prontos a beber e saladas e wraps pré-embalados ou frescos pode ser uma excelente forma de ajudar os seus membros e clientes a atingirem os seus objectivos nutricionais e de bem-estar após o exercício e mais além. Se as suas instalações tiverem uma área maior, um restaurante, café e/ou bar de bebidas pode proporcionar ainda mais oportunidades para alargar a experiência dos membros nas suas instalações.

Independentemente de ter oferecido alimentos e bebidas nas suas instalações durante anos ou de estar agora a explorar a ideia de vender alimentos ou bebidas, deve certificar-se de que segue estas directrizes de boas práticas para garantir que as suas operações são executadas com o maior sucesso possível.

Este artigo faz parte de uma série de 28 Directrizes de Boas Práticas para o funcionamento de um ginásio.

Quando se trata da estratégia de alimentos e bebidas do seu ginásio, o sucesso resume-se a quatro categorias:

1. Assegure-se de que o seu menu apoia os objectivos de bem-estar dos seus membros

2. Cumprir todas as leis aplicáveis ao serviço alimentar

3. Assegurar que as ofertas de alimentos e bebidas são visíveis e estão no topo das atenções

4. Preste atenção aos seus indicadores-chave de desempenho (KPIs) de alimentos e bebidas

Assegure-se de que o seu menu apoia os objectivos de bem-estar dos seus membros

1. Ofereça produtos que apoiem os objectivos de bem-estar dos seus clientes. Considere a possibilidade de oferecer alimentos ou menus com ingredientes limpos e à base de alimentos integrais.

2. Informe os seus clientes sobre o motivo pelo qual oferece os produtos que oferece. Pense em oferecer aos seus clientes opções de combustível pré-treino e de recuperação pós-treino.

3. Inclua opções para crianças, quando aplicável. Crie nomes divertidos para as suas ofertas, de modo a atrair os mais novos. Disponibilize páginas para colorir ou um menu adicional especificamente para crianças.

4. Pense em oferecer planos pré-pagos de batidos/smoothies a um preço de compra com desconto para que os seus clientes adquiram o hábito da recuperação pós-treino.

5. Considerar a possibilidade de oferecer suplementos e snacks a retalho de uma forma que seja facilmente acessível aos clientes.

Cumprir todas as leis aplicáveis ao serviço alimentar

6. Trabalhe com o departamento de saúde local, o departamento de agricultura ou outras autoridades locais durante o projeto inicial e a construção para garantir a conformidade com o código, a segurança e a eficiência das suas instalações.

7. Sempre que necessário, garantir que todos os funcionários mantêm uma certificação ativa e reconhecida a nível nacional em matéria de manuseamento de alimentos e completam os requisitos de formação contínua.

Assegurar que as ofertas de alimentos e bebidas são visíveis e estão no topo das atenções

8. Sempre que possível, combine a área do seu café ou bar de batidos/smoothies com a área de check-in para utilizar os empregados existentes e garantir que as suas ofertas se encontram numa área de elevado tráfego.

9. Se tiver um restaurante ou uma cozinha completa, ofereça artigos para levar claramente expostos na parte da frente do seu espaço de restauração e bebidas. Ofereça itens do menu para levar juntamente com instruções sobre como efetuar encomendas à distância ou em linha.

10. Reveja e actualize a sua sinalética de marketing, as ofertas de menu e o design e aspeto do menu pelo menos uma vez por ano para manter as coisas frescas.

11. Afixar menus e informações educativas em todo o estabelecimento, especialmente nas zonas de maior tráfego, a fim de sensibilizar a população.

12. Realizar amostras no local para promover produtos alimentares e bebidas.

Preste atenção aos seus indicadores-chave de desempenho (KPIs) de alimentos e bebidas

1. Compreender o seu custo de mercadorias, bem como o seu inventário e níveis de paridade. Designe uma área de armazenamento limpa e organizada para facilitar o controlo. Considere uma máquina de ponto de venda de qualidade para garantir o controlo das vendas.

2. Avalie o seu retorno do investimento (ROI) e os preços de venda pelo menos uma vez por ano.

Este artigo faz parte da série Os 5 principais centros de lucro em Health Clubs polivalentes, onde abordaremos tópicos como Aconselhamento nutricional, Design e disposição das instalações e muito mais nos próximos artigos.

Recursos adicionais para alimentos e bebidas

IHRSA 2019 Profiles of Success: (Desconto para membros; Gratuito para membros Premium!) Este relatório fornece referências, dados operacionais e financeiros das principais empresas de fitness. Inclui informações sobre receitas, crescimento e retenção de membros e centros de lucro, como instalações de alimentos e bebidas.

Os 5 principais centros de lucro em Health Clubs polivalentes: Este artigo resume os dados sobre os centros de lucro do inquérito anual da IHRSA sobre o sector, incluindo informações sobre as receitas das operações de alimentos e bebidas em health clubs polivalentes e instalações de fitness.

Os 5 principais centros de lucro dos Health Clubs só de fitness: Este artigo resume os dados dos centros de lucro do inquérito anual da IHRSA sobre dados do sector, incluindo informações sobre as receitas das operações de alimentos e bebidas nos health clubs só de fitness.